Hablamos con la sommelier y bartender, Marisol de la Fuente, acerca de los tipos de Malbec y el día del Sauvignon Blanc.

 

“Hace 25 años que me dedico a la comunicación y hace 8 años que empecé la carrera de sommelier y hacer un blend del periodismo con el vino.”

“Hice un viaje a Mendoza, hice varias degustaciones y cuando volví a Buenos Aires pensé que tenía que ir por ahí.”

“El sauvignon blanc tiene notas de cítricos, y si es marítimo tal vez aparece arveja o espárrago.”

“A la mayoría en Argentina le gusta el vino bebible y rico, pero tiene que ver con cómo está acostumbrado nuestro paladar.”

“En un país vitivinícola como el nuestro, la calidad está en todos los vinos, pero hay diferencia de estilos.”

“Las características del vino tiene que ver con el entorno, como la altura, clima, trabajo en el viñedo.”

“El sauvignon blanc va perfecto para acompañar unas mollejas.”

“En el supermercado chino siempre recomiendo comprar el vino de rotación, porque te aseguras que entra y sale del local. En el caso de una reserva, es una lotería.”

“En el supermercado, está bueno ver qué variedad interesa, después el lugar de origen, las condiciones de evolución y también la bodega.”

“La gente en general mira el precio, pero no es necesariamente la variable más importante.”

“Hay dos categorías de desalcoholizados, que es un fermentado al que le sacaron el alcohol, y el sin alcohol donde se busca el sabor similar sin una fermentación.”

“Es muy complejo hacer un vino bajo en alcohol, porque el alcohol y la acidez son los componentes que permiten la evolución del vino.”

“No todos los vinos evolucionan con el paso del tiempo.”

“Entre un vino de 15 años y otro de la cosecha pasada, no hay uno que sea mejor, son diferentes.”